. La edición de 2025 Barranquilla Sabor se centrará en una cocina consciente y transformará la fuerza de los ingredientes del Caribe Colombiano. Del 22 al 25 de agosto, las ferias de gastronomía más importantes en el norte del país reunirán a cinco chefs internacionales, que, según el concepto de cocina responsable, presentarán propuestas innovadoras de técnicas globales con contribuciones locales.
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Las estufas se iluminarán con talento de Gran Bretaña, Perú, Argentina y Ecuador, que está equipado con un eslogan para enseñar para seleccionar ecosistemas como spstric equilibrado. Mar, manglares, bosque seco tropical y cultivos tradicionales se derriten con conocimiento familiar y técnico Avant -Garde, generando la experiencia de sabores únicos.
Chef de invitado
Chef ecuatoriano Rodrigo Paczeco. Foto:Cortesía
Uno de los invitados más esperados es ECuatoriano Rodrigo Pacco, reconocido como su participación en la realidad, el final de Netflix y como embajador de Good Will FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).
Visión Pacco Está en línea con la esencia de esta edición feria: valora lo mismo, mira el territorio como fuente de identidad y entiende que la cocina Puede ser una herramienta de cambios ambientales, sociales y culturales.
Cada ecosistema es generoso. Nos ofrece frutas, hojas, raíces y proteínas que pueden usarse de manera sostenible si aprendemos a respetar el medio ambiente con conciencia
Rodrigo PaccoChef ecuatoriano
CON Argentina llegará al chef Ian Pietro, una maestra de arte de Omakase japonesa que promete sorprender a la propuesta en la que aplicará técnicas orientales a los productos costeros. «Usaré los ingredientes del Caribe para preparar las tradiciones japonesas. De esta manera, los invitados redescubrirán lo que tienen a su alrededor, pero con una apariencia diferente y otros sabores» Comentario.
El mar será el eje de la propuesta peruana José Richard Goycochea, quien además del chef es un pescador. Dulce el mar como quién obtendrá poemas todos los días. Su filosofía de cocina es simple: un buen producto, intervención mínima y máxima honestidad. «El pescado bien tratado es un poema. Quiero compartir lo que aprendí en los muelles y en la mesa de mi abuela«, Dice.
Ian Petro, chef argentino. Foto:Cortesía
Otro Peruano en el póster es Hajime Kasuga, referencia a Nikkei Kitchen, una conexión entre Japón y Peruano. Con más de tres décadas de experiencia, Kasuga es un defensor de la cocina de herencia, y en Barranquilla traerá una visión de cómo las cruces culturales pueden enriquecer cualquier tradición culinaria sin dedicar la identidad.
Hajime Kasuga, un chef peruano. Foto:Cortesía
En la parte El británico Daniel Morgan, que ya viajó en Colombia y se enamoró de su diversidad biológica gastronómica, está involucrado en un plato que habla sobre el Caribe con un acento europeo. «Mi cocina se basa en el respeto de los productos frescos. En Barranquilla presentaré la preparación del suero de marañón, costeño y chile, porque quiero construir un puente entre las técnicas y sabores europeos del alma caribeña», explica.
Daniel Morgan, un chef británico. Foto:Cortesía
Cocinar también es un acto político
. La feria está organizada por la Cruz Roja Colombiana Atlántica, Atlantic Phenalco y Corferoas, con el patrocinio principal de los gases caribeños e imus. Además, tiene el apoyo de Fontur, el operador del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, como parte de su participación en el turismo cultural y gastronómico.
Aparte de las exposiciones culinarias, El gusto de Barranquilla 2025 tiene como objetivo enviar un mensaje claro: la cocina también es un acto político, un gesto que puede transformar territorios, Dignificar transacciones y mantener el medio ambiente.
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«Cocinar no solo se alimenta. Cuenta historias, conserva la costumbre, cuida la tierra y educa a las generaciones futuras en relación con las nuestras» Los organizadores de este evento se destacan, que en esta edición tendrán más de 100 expositores, 60 clases de cocina en vivo, zona de emprendimiento local y espacio dedicado a los sabores de la comunidad indígena y afro.
