En declaraciones a Efe, Roca explicó que su interés en el café colombiano radica en «autenticidad, sabor, tradición y cuidado con el que ocurre, como parte fundamental de la economía del país».
«Todo lo demás es proximidad, pero el café y el cacao nos llevan a Colombia porque se miman, se cuidan y queremos apoyarlo desde nuestra posición», agregó el chef, considerado uno de los chefs más influyentes del mundo y una referencia en la cocina de Avant -Garde.
Joan Roca, quien dirige el restaurante con sus hermanos Josep (sumiller) y Jordi (Passero), destacó el nivel actual de la cocina colombiana y señaló que tanto el café como el cacao no solo son parte de su carta de bebidas, sino también su propuesta creativa de cocina.
«Jordi ha creado un postre de espárragos que se conecta con el dulce mundo gracias al café colombiano. Es maravilloso ”, dijo.
La visita es parte de una iniciativa BBVA Bank que busca impulsar productos locales de excelencia y llevarlos a las mesas de celular. Entre las muestras que evaluarán Roca se encuentran cafés de la Sierra Nevada de Santa Marta, Antioquia, Caldas y Huila.
«Aveng3320o para comprender mejor el mundo del café, conocer a los productores, conocer las variedades, los procesos, las áreas, eso es lo que es», concluyó.
Según la Federación Nacional de Cafeteros, en febrero de 2025 se informó un crecimiento de exportación del 17 % con un total de 12 millones de bolsas comercializadas en los mercados internacionales, por lo que Colombia es el tercer país que la mayoría de las exportaciones, después de Brasil y Vietnam. Efusión
