«George de la Beautiful» cautivó al público en la tienda colombiana de la mesa con un espectáculo gastronómico que celebraba las tradiciones del eje del café.
Por: Writing Axis 21
Bogotá, 10 de mayo de 2025 – Este viernes, en Corferias, no se trató simplemente de un libro que pasaba las páginas, sino de una experiencia sensorial a través del cuerpo, los sabores y los recuerdos vinculados a la cocina tradicional. En el marco de la Feria Internacional del Libro de Bogotá (Filbo 2025), el renombrado chef caldense Jorge Jiménez Londoño, conocido popularmente como George de La hermosa cocina inusual, acaparó toda la atención y los aplausos durante su destacada participación en la carpa Colombia a la mesa, comer libros.
Como invitado especial por el Vicepresidente de Turismo y los organizadores de este evento gastronómico dentro del Filbo, Jorge Jiménez tuvo el honor de representar al Departamento de Caldas en una celebración que une la literatura con la gastronomía y la identidad cultural. Su espectáculo de cocina en vivo, realizado el viernes 9 de mayo a las 3:30 p.m., se convirtió en un auténtico viaje sensorial, donde cada plato ofreció un relato sobre los sabores característicos del eje cafetero, como si cada bocado representara un fragmento de una rica narrativa.
«Cocinar es tener el territorio con las manos», afirmó Jiménez ante una audiencia que llenaba la tienda, disfrutando de los deliciosos bocadillos que él mismo había preparado para la ocasión. Cada porción, aunque de tamaño pequeño, cargaba un significado inmenso, sirviendo como un ejemplo de la innovación que puede surgir de la tradición: presentó arepas con fermentos naturales, salsas elaboradas a base de café, y postres que capturaban el espíritu de historias campesinas.
La presentación se llevó a cabo bajo el tema central de esta edición de la feria, «El cuerpo», explorando las múltiples facetas del cuerpo como un territorio, un lenguaje y una herencia. Jiménez, alineado con su filosofía culinaria, se refirió al cuerpo gastronómico como un archivo vivo de tradiciones que merece ser preservado. «Nuestro cuerpo recuerda lo que comieron nuestros abuelos. Comer es también un acto de memoria,» reflexionó en uno de los momentos más emotivos de su intervención.
El chef caldense, que es el fundador del restaurante La hermosa cocina inusual en Manizales, fue recientemente reconocido en la lista de los 50 mejores restaurantes de Colombia, según Tulio, gracias a su compromiso con los productos locales, su dedicación al conocimiento ancestral, y su capacidad de convertir cada comida en una experiencia poética. En esta ocasión, no cocinó únicamente para nutrir, sino también para contar historias que honran su legado cultural y los sabores que lo configuran.
Con su destacada participación en el Filbo, Jorge Jiménez se convierte en un verdadero embajador de la cocina con identidad, una figura que no solo representa a Caldas, sino también a toda Colombia, expresando su esencia a través de los sabores. El aplauso final fue un reconocimiento sincero y prolongado, no por cortesía, sino porque todos los asistentes sabían que habían sido testigos de algo más que un simple espectáculo culinario: habían sido parte de un acto de amor hacia la tierra y sus tradiciones.
