esto no es suficiente SOS elaborado por Acodrés, asociación de restaurantes a nivel nacional, dada la difícil situación en la que se encuentran. YLas perspectivas no son alentadoras para este sector de la economía y continúa disminuyendo.
EN ColombiaInformes Acodrés cierre de más de 2.000 restaurantes en 2025, un número que hace saltar la alarma y demuestra que la relación no va bien.
Jaime López, Director Ejecutivo de Acodrés, pIndicó que uno de los departamentos Santander fue el que más sufrióprincipalmente Bucaramanga, donde se espera cerca 45 sucursales en el primer semestre de 2026.
Los restaurantes se convirtieron en hogares. Foto:Claudio Rubio. Archivo EL TIEMPO
El experto señaló que en este proceso influyen muchos factores: aumento de servicios públicos, costo de insumos, reducción del tiempo de trabajo, introducción de recargos nocturnos síun aumento del salario mínimo.
“Esto es algo que le hemos estado diciendo al gobierno: Este es el «cóctel» perfecto para generar problemas. las empresas están luchando hoy en día», afirmó el director, añadiendo que la industria no ha logrado recuperarse desde la pandemia.
López colocó a Bucaramanga en el ojo del huracán porque en Se anunció el cierre de cuatro restaurantes en una semana.
“El cierre de la planta no significa la desaparición de la marca; a veces es reestructuración actividades», enfatizó el presidente ejecutivo.
Algunos de estos lugares exclusivos cuentan con estrellas Michelin. Foto:iStock
A medida que cambiaron los motivos de los cierres, salió a la luz que2024 también fue un año crítico, con un estimado de tres mil establecimientos afectados.
«Venimos de años difíciles. No está claro si gel principal campo de búsqueda de desempleados es la astronomía. En términos de población parece que se están abriendo muchas plazas, pero no es así», explicó López, quienclasificó 2026 como un año «sostenible», donde los emprendedores necesitan repensar sus negocios y crear una estructura financiera sólida.
“Esta es una gran llamada de atención: mucho se perderán empleos. Por lo tanto, se insta al gobierno a buscar formas de evitar que esta situación empeore», añadió.
Las instalaciones oficiales han comenzado a pedir la cartilla de vacunación en la entrada. Foto:iStock
Bogotá y Barranquilla son las siguientes ciudades en ver mayores pérdidas y cierres de restaurantes. Sin embargo, Bucaramanga está en rojo porque es Según el Dane, la ciudad con mayor inflación el año pasado.
“La gastronomía se ha convertido en el eje del turismo de la ciudad. Comida rápida y hamburguesas generaron exceso de ofertapero la inflación frena la apertura de nuevas instalaciones. La gastronomía necesita oxígeno, no más cargas. Esta es una manera de proteger el sector y, además, el empleo, porque somos creadores de empleo”, enfatizó el presidente de Acodrés.
En medio de esta preocupación, López señaló que los empresarios No se oponen a los cambios introducidos, sin embargo, piden diálogo técnico y gradualismo.
Además, insistió en que El sector de la restauración y las pymes están protegidos.porque su dinámica de trabajo es diferente a la de otras empresas.
Este sector genera aproximadamente 96.000 PLN al mes. empleos. Foto:archivo privado
Crisis en Valledupar, Cesar
Javier Arroyo de Acodrés en Valledupar, Dijo que el sector estaba bajo control. en relación con el anuncio de un aumento del salario mínimo y un aumento del gasto.
en contextoo la ciudad es un municipio intermedio, con un alto índice de informalidad y Existe la oportunidad de generar empleo en la industria de la restauración, pero con los cambios recientes, la situación puede cambiar.girar 180 grados.
“No tenemos grandes cadenas, las que apenas logran formalizarse tienen dificultades para mantener los salarios”, afirma Arroyo.
En la Cámara de Comercio de Valledupary dos mil empresas están registradas en establecimientos de restauración y si bien no hay un conteo de los cierres, la situación en esta ciudad es complicada.
Según comentaron, hechos lamentables los llevaron a tomar tal decisión. Foto:iStock
«Tuvieron que reducir salarios para rentabilizar el modelo de negocio. La lucha frontal es contra la informalidad, el negocio de la restauración es decisión de los desempleados, vendedores en la calle, en camiones, esta economía popular, como la llama el gobierno, afecta a la ciudad», dice el funcionario.
Melissa Múnera Zambrano
Editorial Nación – EL TIEMPO.
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