Bogotá, 10 de abril (Efe).– El pasado miércoles, siete destacados profesionales en el ámbito de la cocina y una fundación recibieron el prestigioso ‘reconocimiento de la excelencia gastronómica vasca en Colombia’, un galardón otorgado por el Centro Culinario Vasco en colaboración con instituciones de la región del País Vasco. Este evento se llevó a cabo en el marco de la Gala de Embajadores Vascos 2025, que subrayó la importancia de la labor de estos chefs y de diversos proyectos gastronómicos que han jugado un papel crucial en la promoción de la cocina vasca dentro de Colombia. Además, esta celebración busca fortalecer los lazos culturales y gastronómicos entre ambos territorios.
Durante la gala, el embajador de España en Colombia, Santiago Jiménez Martín, mencionó que “la cocina española no es una entidad monolítica; es un mosaico que refleja la diversidad de un país lleno de tradiciones variadas. La cocina vasca, en particular, se erige como un referente invaluable para nosotros. Se mantiene fiel a su esencia, mientras exhibe su autenticidad. Esta cocina se asocia con espacios de encuentro que fomentan la creatividad, dedicación y excelencia técnica». Su mensaje enfatizó la importancia de reconocer y valorar la riqueza culinaria que se manifiesta en la cocina vasca, no solo en su lugar de origen, sino también en su adaptación y evolución en otros contextos, como es el caso de Colombia.
Entre los galardonados se encontraron Goio Usunaga Beltrán de Guevara, quien es un chef destacado y presidente de Euskal Etxea en Bogotá; Koldo Miranda, conocido como el Chef Favorito también en Bogotá; y Juantxu Alonso, que es el fundador de Auténtiko y un apasionado defensor de la cocina vasca tradicional. A estos se sumó Felipe Arizabaleta, un chef que se destaca por su enfoque innovador. También se reconoció el trabajo de Tomás Rueda, quien es un chef con una trayectoria notable, así como el de Luis Carlos Bonilla, propietario de Zumaia en Cali, y Sebastián Pupo, quien ha fundado Sanse & Co. La Fundación Green Heart, que se dedica a la gastronomía con un impacto social significativo, igualmente fue digna de este reconocimiento.
Es importante señalar que estos premios han recibido el respaldo del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y de Basquetour, la Agencia de Turismo Vasco. En palabras del director del centro culinario vasco, Álvaro Oviedo, «defendemos con fuerza la idea de que la gastronomía actúa como un motor de cambio, capaz de influir positivamente en múltiples disciplinas. En este caso, la unión de la gastronomía y el turismo demuestra ser una combinación perfecta que puede beneficiar a ambos sectores”.
Según Oviedo, con estos premios, que se entregaron por primera vez en América Latina el año anterior en México, el centro culinario vasco evidencia que su labor trasciende la mera actuación de chefs; se trata de un compromiso que involucra a diversos actores en la industria gastronómica. “A través de esta iniciativa, reconocemos no solo a chefs y propietarios, sino también a empresarios del sector, y en ediciones anteriores, hemos valorado también a quienes distribuyen productos”, agregó Oviedo de manera contundente.
Este tipo de iniciativas refuerzan la importancia de la cocina vasca, no solo como un patrimonio cultural, sino como un fenómeno en continua evolución que se adapta e influye en diversos contextos culinarios, como el colombiano.
